Piatto fritto

Il gyukatsu è una cotoletta di manzo fritta in profondità, tradizionalmente preparata con carne di manzo wagyu. La cotoletta viene condita e impanata prima di essere fritta brevemente fino a diventare croccante. Viene poi servita tagliata a pezzetti. Nei ristoranti, il gyukatsu è solitamente accompagnato da vari contorni che possono includere zuppa di miso, cavolo a fette o altre verdure, verdure in salamoia, salse, wasabi, riso d'orzo o tororo, patate dolci grattugiate. Facoltativamente, verrà fornita una griglia portatile se un ospite desidera grigliare ulteriormente ogni pezzo di gyukatsu, perché la maggior parte dei ristoranti prepara la carne cruda o al sangue.

Il Gyukatsu

Il fish and chips è un piatto tradizionale britannico composto da filetti di pesce appena fritti e patate fritte a fette. Il pesce viene immerso in una pastella di uova, farina e latte e poi fritto in olio, strutto o grasso di manzo. I tipi di pesce più comuni utilizzati sono merluzzo, eglefino, razza e merluzzo giallo, ma il merluzzo è la scelta più popolare, con il 60% di tutti i pasti di fish and chips che lo utilizzano come pesce preferito. L'eglefino, d'altra parte, ha sapori più forti e leggermente più dolci del merluzzo e la sua carne ha anche una consistenza leggermente più asciutta e friabile rispetto al merluzzo. Questo è il motivo per cui gli chef professionisti di solito preferiscono l'eglefino per il loro fish and chips. In tutto il paese, l'eglefino rappresenta il 25% di tutti i pasti di fish and chips. È particolarmente popolare nel Nord, soprattutto nel Lancashire e nello Yorkshire.

Fish and chips di eglefino

Haggis bon bons are a modern twist on the traditional Scottish dish haggis of bite-sized balls of breaded and fried haggis. They are made by rolling haggis into small balls, coating them in breadcrumbs, and deep-frying them until crispy. The result is a deliciously crunchy exterior with a savory and spicy haggis filling. Haggis bon bons are often served as an appetizer or snack, frequently accompanied by a dipping sauce such as whisky cream, mustard, or tomato. This innovative take on haggis offers a flavorful and accessible way to enjoy a classic Scottish dish.

Haggis bon bons

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

Il nome di questo piatto di Singapore si traduce in pollo con pasta di gamberi. È composto da ali di pollo (o cosce di pollo) immerse in una classica combinazione di uova, farina e amido, e una marinata composta da pasta di gamberi, vino di riso, olio di sesamo e altri condimenti. Questa combinazione unica di ingredienti dà vita a un pollo dorato e croccante, ricco di sapore. L'Har cheong gai si trova comunemente in numerosi centri di venditori ambulanti in tutta Singapore, e di solito viene servito con una salsa di accompagnamento.

Har cheong gai

Japan

Hida beef croquette is a Japanese croquette originating from Gifu prefecture. The croquette is made with a combination of mashed potatoes, Hida beef pieces, vegetables, breadcrumbs, and oil. The mashed potatoes are mixed with Hida beef pieces and selected vegetables. Once shaped, the croquettes are rolled in breadcrumbs and fried in oil until golden and crunchy. Each croquette is usually big enough to satisfy one hungry customer. They are especially popular on cold days and can be eaten on their own or dipped in sauce.

Hida Beef Croquette

Hon mhai is a traditional insect dish that's especially popular in Bangkok. It's made by deep-frying silk worms, then seasoning them with salt, pepper, and sometimes a secret sauce that's prepared by the vendor, because the snack is usually sold from street carts. Once fried, the silk worms turn crunchy and greasy, while the flavor is sometimes described as slgihtly bitter. Hon mhai silk worms are prized because they're rich in protein and some believe that they have medicinal properties.

Hon mhai

United States

Un alimento base del cibo fritto del sud degli Stati Uniti, gli hushpuppies sono uno spuntino estremamente popolare composto da pastella di farina di mais fritta. La pastella è talvolta arricchita dall'aggiunta di cipolle, aglio, mais e peperoni. Per quanto riguarda le origini del piatto, ci sono tante teorie a riguardo quante sono le ricette per gli hushpuppies. Una delle teorie più popolari afferma che cacciatori e pescatori davano la farina di mais fritta ai loro cani e ordinavano loro di "silenzio, cuccioli", in modo che i cani non disturbassero le loro prede. Un'altra teoria simile afferma che anche i soldati confederati la davano ai loro cani in modo che i soldati nemici non sentissero i loro abbaiare. Gli hushpuppies sono migliori se serviti bollenti con salsa tartara o una salsa di trota affumicata, mentre alcuni sostengono che un bicchiere di spumante fresco si riveli il miglior accompagnamento.

Cucciolo di zitto



Ikan goreng, tradotto in inglese come "pesce fritto", è un piatto originario dell'Indonesia. La preparazione inizia con la marinatura del pesce in una miscela di spezie ed erbe, in genere curcuma, aglio, scalogno, tamarindo e talvolta anche kacep manis, quindi la frittura fino a doratura e croccantezza. Esistono diverse versioni di ikan goreng in diverse regioni dell'Indonesia e il tipo di pesce utilizzato può variare notevolmente, spaziando da pesci più piccoli come le acciughe a pesci più grandi come sgombri, dentici e tonno. Viene spesso servito con riso e vari contorni come sambal, verdure fresche, tempeh e tofu.



Ikan goreng

Peru

Peruvian jalea is a seafood dish of lightly breaded and deep-fried fish - most often tuna, halibut, cod, or striped bass - and other mixed seafood like octopus, squid, shrimps, and scallops. It is traditionally served with thinly sliced and fried plantains called chifles, and topped with a refreshingly tart salad of lime-marinated red onions, tomatoes, and cilantro. With an abundance of fresh local seafood during Lent weeks which coincide with the end of the summer in South America, jalea has become one of the Peruvian favorites of the fasting season, widely available in numerous cevicherias, restaurants specialized in ceviche and other seafood dishes. Jalea Peruana is typically enjoyed with salsa criolla, aj&iacute; amarillo and rocoto sauces, and sided with some yucca chips or - for an extra crunch - sprinkled with toasted Andean chulpe corn nuts called canchas. The tasty palette of condiments also includes either mayonnaise or tartar sauce, and lime wedges.

Jalea

The popular Dutch snack known as kaassouffl&eacute; was invented in a Dutch Snackbar in the 1960s. Prepared in the shape of a large rectangle or a half-moon, it consists of thin, breaded and deep-fried dough that is filled with cheese, which melts in the process. This snack can be bought frozen, made at home, or bought at numerous Dutch street vending machines that serve food (especially popular after a night out). Gouda is not the only option regarding the filling, which can be enriched by the addition of ham, spinach, different cheeses, and spices. Kaassouffl&eacute; is typically consumed on its own, but it can also be paired with condiments such as mustard or ketchup.

Kaassoufflé

Il Kai thot takhrai è una specialità thailandese composta da pollo fritto (solitamente ali o cosce) servito insieme a citronella croccante. Il piatto è solitamente preparato con la pelle intatta e (facoltativamente) pezzi di pollo con le ossa che vengono immersi in una marinata di citronella, foglie di lime kaffir, zucchero, pepe nero, sale e salse come salsa di ostriche, salsa di soia o salsa di pesce. I pezzi di pollo marinati vengono poi solitamente ricoperti con una miscela di farina e acqua prima di essere immersi nell'olio bollente per friggerli fino a quando non diventano dorati e croccanti. I pezzi di pollo fritti con fili croccanti di citronella fritta vengono solitamente consumati da soli o con riso caldo al vapore per un pasto completo. Il piatto può anche essere accompagnato da salsa di peperoncino dolce, salsa di citronella o salsa di pollo.

Kai thot takhrai

Una varietà di tempura nota come kakiage si distingue per l'uso di farina e acqua, con l'aggiunta occasionale di tuorli d'uovo, che crea una leggera copertura e produce uno spuntino incredibilmente croccante. Più comunemente, è composta da verdure tagliate a fettine sottili come carote, cipolle, radici di loto e patate dolci, ma spesso vengono utilizzati anche piccoli pezzi di pesce. Gli ingredienti ricoperti vengono fritti fino a diventare croccanti e il risultato finale può essere mangiato da solo come piatto principale leggero che viene solitamente servito accompagnato da salse. In alternativa, il kakiage può essere utilizzato come guarnizione per piatti di pasta o riso.

Cachiage

Japanese deep-fried oysters are a seasonal specialty usually enjoyed during fall and winter when oysters are in season. The dish is commonly prepared in restaurants or at home, and it consists of shucked oysters that are dusted with flour and dipped in beaten eggs before they are coated in panko breadcrumbs and finally deep-fried until crispy and golden. They are usually served with lemon wedges, fresh vegetables, and various sauces and condiments such as tonkatsu or tartar sauce.

Kaki Fry

Kalfsvleeskroket is a Dutch kroket variety that is typically consumed as a snack. It can be bought at numerous streets from vending machines that serve food, or at snack bars. This elongated kroket is made from veal rag&ugrave; that is thickened with flour, then breaded and deep-fried. Veal rag&ugrave; kroket is usually consumed as it is or with mayonnaise, and its popularity lies in the fact that it is simple and convenient.

Kalfsvleeskroket

Noto anche come frittura a secco, il karaage è una tecnica di cottura giapponese in cui vari cibi vengono prima leggermente ricoperti di amido di arrowroot, quindi fritti in profondità. L'uso dell'amido di arrowroot preserva il contenuto naturale di acqua dei cibi fritti e produce una superficie esterna croccante, ma in alternativa, possono essere utilizzati anche altri ingredienti di rivestimento come farina di grano, tapioca o amido di patate. Il karaage può essere utilizzato per friggere varie carni e pesci, ma è più spesso associato al pollo e prevede una variante speciale chiamata tatsutaage, in cui pezzi di pollo vengono prima marinati in una miscela di sakè, salsa di soia e zucchero che vengono poi leggermente ricoperti di amido di arrowroot e fritti in profondità. Questo metodo rende la carne succulenta all'interno e particolarmente croccante all'esterno. Se non diversamente specificato, il karaage di solito si riferisce al pollo fritto, ma oltre al pollo, la tecnica è talvolta utilizzata con altri ingredienti come askarei (passera di mare), ika (pezzetti di calamaro) e gobo (radice di bardana). I piatti karaage giapponesi sono solitamente conditi con aglio e zenzero e serviti con salsa di soia a parte. Sono un punto fermo dei gastropub informali giapponesi chiamati izakaya, luoghi informali per drink e spuntini dopo il lavoro, ma sono anche disponibili fritti freschi come cibo da asporto in numerosi supermercati e minimarket.

Karaage

Karē pan is a Japanese delicacy made by stuffing the breaded dough with curry paste and deep-frying the combination in hot oil until it becomes golden brown in color. The dish is also known as curry doughnut, and it is a variety of okazu-pan, referring to breads with savory fillings. Once the crispy crust has been bitten into, the consumer is rewarded with mouthfuls of thick, rich curry. Karē pan is mostly consumed as a snack and can be bought at numerous street stalls, bakeries, and convenience stores throughout Japan. Since curry-flavored anything is a big hit in Japan, karē pan is one of the most popular okazu pan varieties today.

Karē pan

Karintō is a traditional deep-fried snack made from a yeasted dough that is shaped into sticks and then covered in brown sugar. Modern variations often use various flavorings and coat the sticks in peanuts, sesame seeds, or white sugar. The origin of karintō is not entirely clear, but it was most likely available on Japanese streets since the 1830s.

Karintō

Karipap or curry puff is a small, deep-fried or baked pastry shell filled with thick chicken and potatoes curry. It is believed that the flavorful snack was invented by the Malays from the Malay Peninsula and parts of Sumatra and Borneo. It is a popular breakfast item or an afternoon snack which can be found at numerous stores, bars, and markets. Because of its simplicity and flavor, karipap quickly became popular outside Malaysia, especially in Thailand and Singapore. Today there are numerous versions of karipap, so instead of potato and chicken curry, it can be filled with various other ingredients such as tuna, sardines, and beef rendang. Crispy and flaky on the exterior, hot and soft on the interior, karipap is a snack that remains a staple of Southeast Asian cuisine.

Karipap

Il katsudon è un tipo di donburi, ovvero un piatto di riso servito in una ciotola condita con ingredienti cotti a fuoco lento. In questo caso, il condimento è un altro dei piatti preferiti dai giapponesi, il tonkatsu, una cotoletta di maiale fritta e impanata, ma qui è cotta a fuoco lento insieme alle verdure in una salsa aromatizzata legata con le uova. Il primo riferimento al piatto risale al 1921 e da allora sono state sviluppate numerose varianti aggiungendo o sostituendo gli ingredienti della ricetta originale. Le versioni più note includono il katsudon fatto con salsa Worcestershire, miso e salsa di soia, ma ce ne sono anche alcune che sostituiscono il maiale con manzo o pollo.