Kai thot takhrai

Il Kai thot takhrai è una specialità thailandese composta da pollo fritto (solitamente ali o cosce) servito insieme a citronella croccante. Il piatto è solitamente preparato con la pelle intatta e (facoltativamente) pezzi di pollo con le ossa che vengono immersi in una marinata di citronella, foglie di lime kaffir, zucchero, pepe nero, sale e salse come salsa di ostriche, salsa di soia o salsa di pesce. I pezzi di pollo marinati vengono poi solitamente ricoperti con una miscela di farina e acqua prima di essere immersi nell'olio bollente per friggerli fino a quando non diventano dorati e croccanti. I pezzi di pollo fritti con fili croccanti di citronella fritta vengono solitamente consumati da soli o con riso caldo al vapore per un pasto completo. Il piatto può anche essere accompagnato da salsa di peperoncino dolce, salsa di citronella o salsa di pollo.