Cucciolo di zitto

Un alimento base del cibo fritto del sud degli Stati Uniti, gli hushpuppies sono uno spuntino estremamente popolare composto da pastella di farina di mais fritta. La pastella è talvolta arricchita dall'aggiunta di cipolle, aglio, mais e peperoni. Per quanto riguarda le origini del piatto, ci sono tante teorie a riguardo quante sono le ricette per gli hushpuppies. Una delle teorie più popolari afferma che cacciatori e pescatori davano la farina di mais fritta ai loro cani e ordinavano loro di "silenzio, cuccioli", in modo che i cani non disturbassero le loro prede. Un'altra teoria simile afferma che anche i soldati confederati la davano ai loro cani in modo che i soldati nemici non sentissero i loro abbaiare. Gli hushpuppies sono migliori se serviti bollenti con salsa tartara o una salsa di trota affumicata, mentre alcuni sostengono che un bicchiere di spumante fresco si riveli il miglior accompagnamento.