Cachiage

Una varietà di tempura nota come kakiage si distingue per l'uso di farina e acqua, con l'aggiunta occasionale di tuorli d'uovo, che crea una leggera copertura e produce uno spuntino incredibilmente croccante. Più comunemente, è composta da verdure tagliate a fettine sottili come carote, cipolle, radici di loto e patate dolci, ma spesso vengono utilizzati anche piccoli pezzi di pesce. Gli ingredienti ricoperti vengono fritti fino a diventare croccanti e il risultato finale può essere mangiato da solo come piatto principale leggero che viene solitamente servito accompagnato da salse. In alternativa, il kakiage può essere utilizzato come guarnizione per piatti di pasta o riso.