Polpette di bollito

Le polpette di bollito sono polpette italiane fatte con gli avanzi di carne bollita, spesso dalla preparazione di brodo o stufati. La carne bollita viene tritata finemente o macinata, quindi mescolata con ingredienti come pangrattato, uova, aglio, prezzemolo e formaggio grattugiato per creare polpette saporite. Queste vengono poi fritte o cotte al forno fino a ottenere una finitura dorata. Questo piatto è un ottimo esempio di cucina povera italiana (cucina contadina), che si concentra sull'utilizzo di ogni parte degli ingredienti, sulla riduzione degli sprechi e sulla creazione di cibo delizioso e confortante dagli avanzi. Le polpette sono spesso servite con salsa verde o bagnét verd, una tradizione presa dal bollito piemontese. Le polpette di bollito sono molto popolari anche a Roma.