Polpette di cavallo

Le polpette di cavallo sono una variante delle classiche polpette italiane, ma contengono carne di cavallo al posto di vitello o manzo. Questa specialità di carne è solitamente preparata con un impasto di carne di cavallo macinata, uova, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe, che viene poi modellato in polpette delle dimensioni di un piccolo mandarino. Sono cucinate in vari modi: grigliate dentro foglie di limone, fritte, al forno o cotte a fuoco lento nelle salse. Questa versione di polpette è tipica della Sicilia (in particolare di Catania) ed è un popolare cibo da strada che viene comunemente consumato come spuntino o come secondo piatto. Queste polpette sono spesso gustate condite con una vinaigrette composta da succo di limone, olio d'oliva, sale, prezzemolo o origano e possono essere messe dentro il pane e servite come un panino o semplicemente servite con salse.