Polpette di polpo
Le polpette di polpo sono un piatto tipico pugliese, particolarmente apprezzato nel Salento per gli aperitivi. Il piatto si prepara frullando polpo lesso con pane ammollato nel latte, prezzemolo e saltato con aglio, olio e peperoncino. Dopo aver formato le polpette con il composto, queste vengono fritte o cotte al forno. Alcune varianti prevedono l'aggiunta di pecorino grattugiato, che conferisce un tocco piccante a questa gustosa prelibatezza del sud Italia.
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