Pomodori caramellati

I pomodori caramellati sono un contorno dell'era del proibizionismo, particolarmente popolare nel Maryland e in altre parti del sud America. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pomodori grandi pelati e privati del torsolo, zucchero di canna, sale, pepe nero e burro. I pomodori sono disposti in una padella grande con il lato con il torsolo rivolto verso l'alto. Sono cosparsi di burro e cosparsi di sale, pepe e zucchero. I pomodori vengono cotti al forno fino a quando non sono leggermente dorati e morbidi. Durante la cottura, vengono irrorati con i succhi. La padella viene messa sul fornello e lasciata sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando la salsa diventa sciropposa e densa, e il piatto è quindi pronto per essere gustato.