Poon di Khao

Il Khao poon (noto anche come lao laksa) è una zuppa di spaghetti di riso piccante originaria del Laos. Nel tempo, ha guadagnato grande popolarità nella maggior parte dei paesi del sud-est asiatico e negli Stati Uniti. È considerato un piatto sano e confortante grazie alla piccola quantità di grassi e alla vasta gamma di sapori. La ricetta classica è fatta con spaghetti di vermicelli bolliti, pollo sminuzzato, pasta di curry rosso, citronella, latte di cocco, aglio, scalogno, galanga e germogli di bambù. La piccantezza dipende dalla quantità di pasta di curry e (facoltativamente) peperoncini freschi utilizzati nel piatto. Per guarnire, vengono utilizzate verdure fresche locali: coriandolo, cavolo tritato, foglie di menta e germogli di soia. La zuppa è solitamente servita come primo piatto nei matrimoni laotiani e in eventi festivi simili.