Poroncaristia

Il Poronkäristys è il piatto tradizionale del popolo Sámi in Finlandia, Norvegia e Svezia, preparato saltando in padella la carne di renna. Il piatto ha origine nella Lapponia artica, dove la popolazione indigena semi-nomade chiamata Sámi alleva le renne da molto tempo. Solitamente, sottili fette di carne di renna vengono saltate in padella nel burro, con o senza cipolle, e lasciate sobbollire lentamente nella birra o nel brodo finché non sviluppano una consistenza tenera e succulenta. Gli accompagnamenti più comuni e tradizionali per il piatto includono purè di patate cremoso e marmellata di mirtilli rossi, ma può essere accompagnato anche da pasta o riso. Sebbene il piatto possa essere spesso trovato nei ristoranti di tutta la Scandinavia, la carne congelata può essere acquistata anche nella maggior parte dei supermercati. Secondo studi recenti, oltre a essere estremamente gustosa, la carne di renna è uno degli alimenti più sani, ricca di vitamina B12, omega-3 e omega-6, possibile motivo per cui il poronkäristys viene consumato tutto l'anno.