Potée Lorena

La potée Lorraine è uno stufato francese unico che appartiene a un gruppo di piatti potée, classici piatti francesi cucinati in tradizionali pentole di terracotta. Come suggerisce il nome, questa particolare varietà ha origine nella regione della Lorena, situata nella Francia nord-orientale. Combina carne, patate e verdure e li trasforma in un pasto autentico. Tradizionalmente, la spalla di maiale o le nocche di maiale sono utilizzate come ingrediente principale, che devono essere cotte intere e poi tagliate dall'osso. La carne viene cotta per prima, di solito per un paio d'ore, mentre le verdure vengono aggiunte in seguito, più comunemente cavolo, carote, rape e porri. L'aggiunta finale è una salsiccia francese tradizionale che viene cotta insieme a carne e verdure. Questo piatto nutriente viene solitamente servito in un ordine particolare: prima la zuppa, seguita dalle verdure affettate, quindi la carne, che viene posta sopra gli altri ingredienti. Di solito viene servito caldo, ma dato il lungo metodo di preparazione, solitamente ne viene cucinato in quantità maggiori.