Proja / Projara

La proja è un tradizionale pane di mais serbo fatto con una combinazione di farina di mais, sale e acqua. Non appena si aggiungono latte, uova sbattute e burro o olio a questo piatto contadino, non è più un pane di mais ma una torta salata chiamata projara, projanica, razlevak o muruzara, a seconda della parte della Serbia in cui ci si trova. Dopo essere stata cotta in una padella, la projara viene solitamente tagliata a quadratini e servita calda. Dovrebbe essere croccante su tutti i lati e, poiché è un po' asciutta, si consiglia di abbinarla a formaggio, yogurt, pavlaka, pasulj (stufato di fagioli), crauti, sarma o ciccioli. La proja era un alimento base contadino un tempo, ma oggigiorno è un pasto comune di tutti i giorni.