Prosciutto ripieno

Il prosciutto ripieno è una prelibatezza americana originaria di una piccola area nel Maryland meridionale (le contee di St. Mary's, Charles e Calvert) e risalente al XVII secolo. Il prosciutto viene messo in salamoia, rifilato, affettato, quindi farcito con una combinazione di cavolo riccio, cavolo cappuccio, cipolle, sedano, peperoncini piccanti e varie spezie. Tradizionalmente viene avvolto in una garza, bollito per alcune ore, quindi servito freddo come piatto principale o infilato in panini di patate o tra fette di pane. Il piatto viene solitamente preparato per il periodo natalizio. Sebbene non si sappia molto sull'origine del prosciutto ripieno e vi siano numerose varianti del piatto, sembra combinare tradizioni britanniche e africane: il prosciutto è simile al Lincolnshire stuffed chine, mentre i peperoncini piccanti suggeriscono una possibile influenza caraibica e africana.