Punta di petto alla parmigiana

La punta di petto alla parmigiana è un piatto tradizionale italiano originario di Parma. Il piatto è composto da un petto di vitello ripieno e di solito è fatto con una combinazione di petto di vitello, cipolle, sedano, uova, latte, burro, prezzemolo, pangrattato, noce moscata, Parmigiano-Reggiano grattugiato, sale e pepe nero. Il prezzemolo e il pangrattato vengono saltati nel burro e mescolati con le uova, il latte, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Il composto viene infilato in una tasca del petto di vitello. La carne viene cucita e forata con una forchetta più volte prima di essere bollita in acqua con le cipolle e il sedano. Il piatto viene fatto sobbollire a fuoco lento per più di un'ora, quindi viene raffreddato, affettato e servito.