Pupusa di formaggio con loco

La pupusa de queso con loroco è una varietà di pupusa di formaggio salvadoregna, una spessa tortilla di mais che trasuda un mix di formaggio filante e boccioli di fiori di loroco finemente tritati. Il tipo di formaggio più tradizionale utilizzato per il ripieno è il quesillo, un tipo di formaggio bianco semi-morbido, ma possono essere utilizzati anche altri tipi di formaggio. Alcune delle varietà di formaggio opzionali più comunemente utilizzate includono queso fresco, mozzarella, formaggio contadino o Monterey Jack. L'altro ingrediente chiave del ripieno è il loroco, i germogli verdi commestibili di Fernaldia pandurata, una vite fiorita che prospera in tutta l'America Centrale. I boccioli di fiori di loroco possono essere utilizzati freschi, congelati o sottaceto e conferiscono un aroma e un sapore unici alle pupusas. Una volta farcite, le tortilla di mais vengono solitamente cotte in una padella o in una piastra finché non diventano dorate con macchie scure su entrambi i lati. Come altri tipi di pupusas, queste pupusas al formaggio sono tradizionalmente accompagnate da salsa di pomodoro (salsa roja), insalata di cavolo sottaceto (curtido) e salsa chili a parte. A El Salvador, le pupusas sono solitamente gustate a colazione o a cena, anche se sono anche uno spuntino popolare da strada.