Purgatorio alla Calabrese

Il Purgatorio è un piatto tradizionale calabrese a base di verdure, anche se alcuni potrebbero persino considerarlo un insolito panino perché di solito viene servito in una pagnotta di pane scavata. Il piatto è fatto con pomodorini, basilico, olio d'oliva, melanzane, patate novelle e peperoni. La salsa viene cotta finché le verdure non diventano tenere e le patate morbide. Si taglia quindi una pagnotta di pane nel senso della lunghezza, si toglie un po' di pane e si mette dentro il purgatorio. Il pane viene solitamente chiuso, affettato e servito mentre la salsa all'interno è ancora calda. In passato, i contadini erano soliti portare questo piatto nei campi e mangiarlo a pranzo.