Quarguša

Kvrguša è una specialità tradizionale bosniaca composta da uno strato di pasta e pezzi di pollo. Il piatto è principalmente associato alla Bosanska Krajina e al Kozarac, ma è anche comunemente preparato e apprezzato in altre regioni. La base di kvrguša è preparata con una combinazione di farina, uova e latte, e assomiglia molto a un'altra prelibatezza bosniaca chiamata kljukuša, una pietanza simile a una torta servita tagliata in piccoli pezzi delle dimensioni di un boccone. La combinazione di farina e latte viene versata in teglie rotonde e il piatto viene completato con l'aggiunta di vari tagli di pollo crudo o precedentemente fritto, come cosce e gambe, che vengono posizionati sulla parte superiore. La torta viene cotta lentamente fino a quando la carne è cotta e l'impasto sviluppa una crosta dorata e croccante. Subito dopo la cottura, kvrguša viene guarnita con panna acida o rappresa.