Rabarbaro e insalata di agurke

Rabarber og agurkesalat è un'insalata tradizionale danese, popolare in tutta la Scandinavia, soprattutto in estate. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di rabarbaro, cetrioli, aceto di sidro, zucchero, sale, zenzero e grani di pepe rosa. L'aceto, l'acqua, lo zucchero, il sale e i grani di pepe rosa vengono fatti sobbollire a fuoco lento finché lo zucchero e il sale non si sciolgono, quindi si aggiunge lo zenzero. Il condimento caldo viene versato su sottili fette di rabarbaro e cetriolo, quindi l'insalata viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente prima di essere servita. In alternativa, può essere raffreddata in frigorifero prima di essere consumata.