Rabo acceso

Il rabo encendido è uno stufato cubano piccante preparato con la coda di bue come ingrediente chiave. La coda di bue è solitamente cotta in una salsa ricca fatta con pomodori e vino rosso, insieme a verdure come patate, cipolle, carote, aglio e peperoni verdi. Lo stufato è inoltre aromatizzato con cumino, foglie di alloro, timo, pimento e noce moscata. Di solito è preparato in una pentola a pressione. Una volta pronto, si consiglia di servire il rabo encendido con riso bianco, fette di avocado, platani o yuca. Lo stufato è solitamente preparato per le occasioni speciali.