Raffica

Il rafute è un piatto tradizionale giapponese originario di Okinawa. Il componente principale del piatto è la pancia di maiale brasata, ma ogni ristorante ha la sua variante. Per prepararlo, la pancia di maiale viene solitamente cotta lentamente in zucchero nero, salsa di soia e awamori (liquore distillato di Okinawa). Si ritiene che le origini del rafute derivino da un piatto cinese chiamato dong po rou. Mentre il maiale sobbolle, il grasso si scioglie e diventa gelatinoso. Se mangiato con le bacchette, la carne si sfalda a causa del lungo processo di cottura lenta. Si consiglia di servirlo con riso bianco al vapore o noodles a parte e di accompagnarlo con una birra ghiacciata.