Ragù di fasolari

Il ragù di fasolari è un piatto tradizionale italiano di pasta ai frutti di mare con vongole veraci, molluschi teneri del Mar Adriatico, in particolare della Laguna di Marano. Queste vongole vengono saltate con aglio, olio d'oliva, vino bianco e prezzemolo per creare un saporito ragù. Le conchiglie delle vongole vengono poi macinate per ottenere la consistenza del ragù e cucinate con il brodo di vongole riservato per dare profondità. Il ragù viene condito con la pasta al dente e il piatto viene guarnito con altre vongole veraci e capesante. Di solito è abbinato al vino Ribolla Gialla.