Ramen al tonkotsu

Tonkotsu è uno stile unico di ramen composto da un brodo di maiale estremamente ricco e grasso, noodles freschi, uova con tuorlo morbido e tenera pancia di maiale che si scioglie in bocca. È così popolare e speciale che potrebbe essere un piatto a sé stante, non solo uno stile di ramen. Il ramen è solitamente guarnito con cipollotti per dare luminosità e vivacità, germogli di bambù per un sapore croccante e nocciolato, alghe nori per la croccantezza e mais dolce per un sapore ancora migliore. Il brodo ricco si sviluppa cuocendo le ossa di maiale per molto tempo, fino a quando il collagene e il grasso si sciolgono, dando origine a una consistenza cremosa e unica del piatto. Negli ultimi anni, è diventato piuttosto di moda aggiungere un po' di mayu (olio di sesamo bruciato o di aglio) al piatto, conferendogli un sapore ancora più ricco e deciso.