Ramen di Kitakata

Il ramen di Kitakata è caratterizzato da noodles spessi, piatti e ricci in un ricco brodo a base di salsa di soia, tipicamente aromatizzato con niboshi (sardine) e tonkotsu (ossa di maiale). La salsa di soia e il niboshi vengono utilizzati in questo stile di ramen perché vengono prodotti a Kitakata da secoli e la qualità sia del niboshi che della salsa di soia è piuttosto elevata. Dopo che i noodles sono stati aggiunti al brodo, il piatto viene guarnito con cipollotti, maiale arrosto tagliato sottile noto come chashu, naruto (pesce di fondale) e germogli di bambù fermentati. È interessante notare che Kitakata ha il più alto numero pro capite di negozi di ramen in Giappone. A febbraio, si tiene l'annuale Ramen Festa della città, dove rinomati artigiani del ramen mettono in mostra le loro abilità nel ramen.