Ramen di Kumamoto

Sebbene sia stato originariamente inventato come una variante del Kurume ramen, nel corso degli anni, il Kumamoto ramen si è evoluto in uno stile unico. È caratterizzato da noodles spessi e forti che vengono serviti in un ricco brodo tonkotsu fatto con ossa di maiale. Il brodo non è oleoso come quello del ramen Hakata, rendendo questo ramen adatto a chi non è abituato a brodi dal sapore forte. Questo ramen è anche noto per l'inclusione di patatine fritte all'aglio e olio di sesamo, entrambi abbinati in modo eccellente ai noodles.