Ramen di Sakata

Il ramen Sakata è una zuppa di noodle tradizionale giapponese originaria della città di Sakata nella prefettura di Yamagata. Ciò che rende unico questo ramen sono i noodle fatti in casa, che vengono preparati in circa l'80% dei ristoranti locali. I sottili e ricci noodle fatti in casa vengono serviti in un semplice brodo a base di salsa di soia aromatizzato con brodo di pesce, zampe di maiale e brodo di pollo. Il ramen viene completato con l'aggiunta di grasso, che conferisce al ramen una consistenza densa e vellutata. Molti ristoranti aggiungono anche i wonton al loro ramen Sakata.