Ramen di Shio

Caratterizzato dall'uso del sale come condimento principale nel brodo, lo shio ramen è una delle quattro principali categorie di ramen basate sul sapore. Come altre varietà di ramen, combina tre elementi cruciali: brodo saporito, noodles e vari condimenti. Sebbene occasionalmente venga aggiunto del maiale, la maggior parte delle versioni impiega brodi a base di pesce o di pollo, che danno una zuppa leggera e limpida con un sapore forte e salato. Il brodo è solitamente abbinato a noodles dritti e sottili e viene guarnito con pancetta di maiale in stile giapponese nota come chashu, cipollotti, uova sode e alghe wakame. Poiché il sale è il condimento più antico conosciuto utilizzato nel ramen, lo shio è considerato la versione più antica di ramen e, sebbene non vi siano prove sostanziali, molti credono che sia stato inventato a Hakodate, dove è ancora la varietà di ramen prevalente.