Ramen di Tokushima

Il ramen di Tokushima è esploso sulla scena giapponese dei noodles nel 1999, quando è stato esposto in un'esposizione nel Museo del ramen di Shin-Yokohama. Il brodo può essere marrone, giallo o bianco, a seconda degli ingredienti di base per ogni brodo: vengono comunemente utilizzate varie combinazioni di ossa di maiale, ossa di pollo e verdure. Tuttavia, il brodo avrà più comunemente un colore marrone scuro, che conferisce al ramen un sapore ricco e sostanzioso. La maggior parte dei piatti di ramen di Tokushima presenta un uovo crudo con cipollotti e germogli di soia. Si consiglia di servire questo stile di ramen con riso a parte.