Ramen in stile Yokohama

Il ramen in stile Yokohama o iekei ramen è un tipo di ramen giapponese originario della zona di Yokohama e risalente al 1974. Il piatto è composto da spessi noodles e un brodo che è un mix di cremoso tonkotsu (brodo di maiale) e salsa di soia. I condimenti includono maiale chashu, alghe tritate, porri e spinaci. Ci sono anche condimenti e guarnizioni opzionali come aglio tritato, sesamo, verdure in conserva e pepe nero. Il nome del piatto significa ramen in stile casalingo ed è stato creato da un ex camionista chiamato Mr. Yoshimura, che aveva aperto il suo negozio di ramen nel 1974.