Ramen nero di Toyama

Il ramen di Toyama è una varietà unica di ramen giapponese creata da un ristorante chiamato Taiki nel 1947. Questa zuppa nera come la pece è fatta con molta salsa di soia nera salata, noodles ramen, brodo di pollo e pesce e maiale arrosto che viene cotto a fuoco lento nella zuppa. Il grado di salatura dipende dal ristorante, ma il ramen di Toyama di solito viene servito con molto pepe e negi (cipolle lunghe) tritate in cima. Negli anni '50, gli operai edili di Toyama avevano iniziato a portare il proprio riso per il ramen e, poiché sudano molto, il ramen è stato intenzionalmente reso più salato per compensare la perdita di sodio. Di conseguenza, questo ramen nero oggigiorno viene spesso servito con riso o uova crude.