Rata sulla riva

Rață pe varză è un piatto tradizionale originario della Romania. Il piatto è composto da cosce d'anatra con crauti al forno, ed è solitamente preparato con una combinazione di cosce d'anatra, crauti scolati, cipolle, brodo di pollo, concentrato di pomodoro e purea, timo, olio, sale e pepe. Le cosce d'anatra vengono irrorate con olio, condite con sale e pepe e poste su un letto di timo in una teglia da forno, quindi arrostite per circa un'ora. Le cipolle vengono saltate in olio, quindi mescolate con crauti, brodo, concentrato di pomodoro e purea. Il composto viene cotto per un po' e viene aggiunto alla teglia da forno con le cosce d'anatra finché il cavolo non si caramella in superficie. Una volta pronto, il piatto viene spesso guarnito con peperoncini verdi tritati prima di servire.