Ratatouille

Questo colorato ragù di verdure provenzale è tradizionalmente preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili: zucchine, melanzane, peperoni verdi e rossi, pomodori, cipolle, aglio e prezzemolo. Il nome ratatouille deriva dall'antica parola occitana ratatolha e dalla parola francese touiller, entrambe con il significato di lanciare o mescolare, riferendosi al processo di cottura in cui gli ingredienti vengono prima cotti a fuoco lento separatamente, conditi con sale, pepe e olio d'oliva, e poi gettati insieme e mescolati in un vivace mix di verdure. Sebbene la ratatouille non sia diventata popolare fino agli anni '30, negli anni '80 il piatto era diventato la star di ogni cena. La ratatouille può essere gustata da sola, servita calda o fredda, insieme a pane all'aglio tostato, oppure può essere servita come contorno a secondi piatti di carne arrosto o alla griglia, in particolare agnello e pollo.