Rava dosa

Rava dosa è una delle varianti più popolari di dosa, il pancake dell'India meridionale. Rava indica la pastella di semola utilizzata per preparare questa varietà di dosa e può essere identificata dalla sua consistenza croccante e reticolata. L'unico fattore costante in un rava dosa è il pancake, poiché i ripieni variano a seconda delle regioni. In una singola città si possono trovare più di una dozzina di ripieni diversi. Il ripieno più preferito per il rava dosa sono le cipolle semi-fritte, servite con una scelta di chutney di cocco e sambar. Il dosa è una scelta per la colazione nell'India meridionale da oltre 2000 anni e si è evoluto come una scelta di pasto facilmente disponibile per l'intero subcontinente indiano.