Regratova solata

La Regratova solata è una tradizionale insalata di tarassaco slovena. Le foglie di tarassaco devono essere raccolte a mano all'inizio della stagione, quando sono tenere e giovani, senza i boccioli dei fiori che rendono le foglie piuttosto amare. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di foglie di tarassaco, patate lesse tagliate sottili, uova sode, pancetta, olio di oliva o di semi di zucca e aceto di vino rosso (o aceto balsamico). Gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme e l'insalata viene poi cosparsa di grasso di pancetta, aceto, olio di oliva e condimenti.