Remojon

Il Remojón è un'insalata tradizionale spagnola originaria di Granada. È fatta con una combinazione di arance, baccalà, peperoni rossi, cipollotti, aglio, olio d'oliva, olive e aceto di vino o di sherry. Sebbene l'insalata sia tradizionalmente fatta con il baccalà, oggigiorno è un po' costosa, quindi a volte le persone la sostituiscono con tonno e acciughe. Per preparare l'insalata, il baccalà viene grigliato e tagliato a scaglie, quindi mescolato con fette d'arancia, cipollotti tritati, aglio schiacciato e aceto. L'insalata viene completata con le olive e l'olio. Dopo alcune ore, può essere servita, spesso con foglie di lattuga che fungono da palette.