Ricotta caramellata

Caramelle ricotta è un piatto di pasta tradizionale originario dell'Italia. Le caramelle sono pasta ripiena con le estremità attorcigliate in modo da sembrare caramelle avvolte nel cellophane. Di solito sono fatte con una combinazione di farina, uova, olio d'oliva, sale e acqua. L'impasto è ripieno con un composto di ricotta, Parmigiano-Reggiano, noce moscata, prezzemolo e sale. Una volta farcite e modellate, le caramelle vengono cotte in acqua bollente salata finché non diventano tenere. Vengono scolate e poi servite con diverse salse, di solito a base di pomodoro o burro. Questo insolito piatto di pasta è spesso preparato e gustato a Natale, alle feste di compleanno e in simili occasioni festive.