Rigatoni al cavolfiore

I rigatoni al cavolfiore sono un piatto tradizionale italiano originario della Campania. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pasta rigatoni, cimette di cavolfiore, olive nere, capperi, aglio, peperoncino, acciughe, olio d'oliva e sale. Il cavolfiore viene bollito e tagliato in pezzi più piccoli. L'aglio e il peperoncino vengono saltati in olio d'oliva fino a doratura prima di scartare l'aglio e aggiungere capperi, olive e acciughe alla padella. Il composto viene cotto a fuoco basso fino a quando le acciughe non si disintegrano. Il cavolfiore viene aggiunto al composto e mescolato in modo che si pieghi con la salsa. La pasta viene cotta in acqua bollente e condita con la salsa di cavolfiore e il piatto viene servito immediatamente mentre è bollente.