Rillaud

I rillaud sono una specialità tradizionale francese originaria dell'Angiò. Il piatto è composto da pezzi di pancia di maiale che vengono immersi in una salamoia salata ed erbacea per essere ammollati prima di essere cotti nello strutto. Una volta cotti, i rillaud vengono serviti caldi o freddi e in passato venivano spesso serviti a forma di piramide, quindi guarniti con la coda di maiale. Si consiglia di servire il piatto con un'insalata verde fresca a parte o nel pane fouée. Ogni luglio, c'è la Rillaudée de Brissac-Quincé, dove gente del posto e turisti possono divertirsi con balli, fuochi d'artificio e gare di preparazione dei rillaud.