Ripieno di patate caraibico

Il ripieno di patate è un contorno tradizionale originario dei Caraibi ed è particolarmente popolare nelle Isole Vergini. Il ripieno è solitamente fatto con una combinazione di patate dolci bianche, cipolle, peperoni, olio d'oliva, foglie di alloro, uvetta, zucchero di canna, concentrato di pomodoro, burro, latte e pepe nero. Non esiste una ricetta fissa e ogni famiglia modifica un po' gli ingredienti, ma il ripieno contiene sempre patate, uvetta, cipolle, zucchero e concentrato di pomodoro. Una volta che tutto è stato saltato e schiacciato insieme, il ripieno di patate è solitamente servito come contorno per il Ringraziamento o per Natale.