Riso affumicato

L'arroz zambito è una versione peruviana del budino di riso. Tradizionalmente è dolcificato con zucchero grezzo e aromatizzato con uvetta, anice e cocco. Si dice che questo dessert abbia avuto origine nel 1800 e originariamente era fatto con acqua, ma nel tempo i cuochi hanno iniziato ad aggiungere latte per dare all'arroz zambito una consistenza più cremosa. In Perù, l'arroz zambito è spesso consumato dopo gli anticuchos, popolari ed economici piatti di carne. Si consiglia di guarnire l'arroz zambito con noci pecan tostate, quindi servirlo a temperatura ambiente.