Riso all'anatra

Questo classico di Singapore unisce riso bianco e anatra arrosto o brasata. Se arrostita, vari condimenti come cannella, zenzero o anice vengono inseriti all'interno dell'anatra, che viene poi appesa e arrostita fino a diventare croccante. La versione brasata viene solitamente cotta lentamente in un brodo generosamente condito. L'anatra può essere preparata e servita in due modi: Hokkien o Teochew. La prima è solitamente immersa in una salsa densa e saporita a base di soia, mentre la seconda è solitamente servita a fette e completata da una salsa più leggera. Il piatto è spesso accompagnato da tofu, verdure o uova sode, con una salsa piccante servita a parte.