Riso arrosto

Il riso arrosto è un piatto tradizionale italiano originario della Liguria. È composto da riso al forno e carne. Il piatto è fatto con una combinazione di riso Arborio, vitello, cipolle, prezzemolo, brodo, burro, formaggio grattugiato e sugo di carne. Per prepararlo, la carne viene tritata e cotta con cipolle rosolate e prezzemolo. Il riso viene cotto nel sugo di carne, diluito con un po' di brodo, se necessario. Il composto di cipolle e carne viene aggiunto al riso con Parmigiano-Reggiano grattugiato. Una volta cotto, il composto viene messo in una teglia imburrata e poi cotto fino a quando non si forma una bella crosta sulla superficie. Alcune fonti sostengono che questo è l'unico piatto tradizionale italiano a base di riso che viene cotto al forno.