Riso con camarones e pollo

Arroz con camarones y pollo è un piatto tradizionale originario della Costa Rica. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso, pollo, gamberi, cipolle, pomodori, aglio, peperoncini piccanti, coriandolo, pasta di achiote, olio, sale e pepe. I pezzi di gamberi e pollo vengono bolliti in pentole separate e il riso viene poi cotto nel liquido di cottura avanzato sia del pollo che dei gamberi. I pomodori vengono tritati e fritti in olio con peperoncini piccanti, cipolle, aglio, achiote, sale e pepe. Gamberi e pollo vengono aggiunti al composto e cotti per qualche minuto, quindi il riso viene aggiunto al piatto finché non assorbe un po' di liquido. Arroz con camarones y pollo è quindi pronto per essere gustato. Se lo si desidera, il piatto può essere guarnito con strisce di peperone in cima.