Risotto con le quaglie

Il risotto con le quaglie è un tipo di risotto tradizionale italiano. Di solito è fatto con una combinazione di quaglie, riso carnaroli, aglio, brodo, cipolle, vino bianco, olio d'oliva, burro, sale, pepe, rosmarino, salvia e formaggio Grana Padano. Le cosce di quaglia vengono rosolate in olio d'oliva con rosmarino, salvia, sale, pepe e aglio schiacciato. Una volta rosolate, si versa del vino bianco sul composto e, una volta evaporato, si tolgono le cosce di quaglia, il rosmarino e la salvia dalla padella. Le cipolle vengono tritate e saltate nel burro e poi si aggiunge il riso alla padella. Si aggiunge di nuovo il vino, insieme al brodo e alla carne di quaglia tritata, e il risotto viene cotto fino a cottura ultimata. Verso la fine della cottura si aggiungono burro e formaggio e il risotto è pronto per essere gustato.