Rivolta di seta e prosciutto

Il Revuelto de setas y jamón è un piatto tradizionale a base di uova originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di uova, diverse varietà di funghi selvatici e coltivati, jamón serrano, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. I funghi vengono tagliati in quarti o a fette e cotti in olio d'oliva a fuoco alto finché i bordi non iniziano a dorarsi. Il fuoco viene ridotto e l'aglio e il jamón vengono aggiunti alla padella e saltati finché non diventano fragranti. Le uova vengono sbattute e versate sul composto, quindi lasciate rapprendere leggermente finché non vengono strapazzate in modo da essere cotte ma ancora umide. Il piatto viene irrorato con olio d'oliva, condito con sale e pepe e guarnito con prezzemolo tritato prima di servire.