Rizek

Řýzek è la versione ceca della famosa Wiener schnitzel austriaca, composta da sottili e teneri pezzi di carne ricoperti da una combinazione di pangrattato, farina e uova. La carne viene poi fritta delicatamente in olio o burro. La versione austriaca è fatta esclusivamente con carne di vitello ed è una delle loro prelibatezze uniche. L'interpretazione ceca è fatta solo occasionalmente con carne di vitello e più comunemente impiega costolette di maiale o costolette di maiale. Anche i petti di pollo o di tacchino sono frequenti e rappresentano una versione più leggera di questo piatto classico. Řýzek si trova in numerosi ristoranti nella Repubblica Ceca ed è spesso preparato come pasto in famiglia. Di solito è servito con purè di patate o patate bollite semplici a parte, o tra due fette di pane per creare il famoso panino con pane e schnitzel.