Rolada con cappuccio blu

Piatto autentico della Slesia, la rolada z modrą kapustą è un involtino di manzo servito con contorno di cavolo rosso cotto e gnocchi di patate. Tradizionalmente, l'involtino di manzo è ripieno di cetrioli sottaceto, pancetta, salsicce, cipolle e senape. Viene prima fritto e poi cotto in una salsa con spezie e cipolle. La modrą kapustą cotta, o cavolo rosso, viene leggermente fritta con cipolle e pancetta e poi condita con mele grattugiate, aceto, pepe e sale. Conosciuti anche come kluski śląskie, gli gnocchi di patate della Slesia sono composti da patate bollite, farina, uova e sale. L'involtino di manzo viene servito su un piatto grande con cavolo rosso cotto e gnocchi di patate a lato, il tutto irrorato con la salsa di cottura e guarnito con aneto fresco tritato. Il piatto viene tradizionalmente consumato la domenica a cena, ma viene spesso servito anche ai ricevimenti nuziali. Lo si può trovare nei ristoranti di tutta la Slesia.