Romeritos

Romeritos è un piatto tradizionale messicano delle zone meridionali del paese, solitamente preparato durante il periodo natalizio e la Quaresima. Il nome del piatto deriva da una pianta selvatica con lo stesso nome, simile al rosmarino nell'aspetto e agli spinaci per il suo sapore aspro e leggermente salato. Il piatto appare sulle tavole sia dei ricchi che dei poveri, e solitamente è preparato in una densa salsa mole con patate, cactus nopales e polpette di gamberi essiccati.