Rösti bernese

Il rösti bernese è una variante tradizionale svizzera di rösti originaria di Berna. Questo tipo di rösti differisce dal rösti standard per l'aggiunta di pancetta a cubetti e le patate grattugiate grossolanamente. È fatto con una combinazione di patate lesse, pancetta a cubetti, burro e sale. Le patate vengono grattugiate grossolanamente, condite con sale e mescolate con pancetta a cubetti. Il composto viene fritto nel burro a fuoco medio su entrambi i lati. Alla fine, il fondo del rösti dovrebbe avere una crosta croccante. Una volta pronto, questo rösti viene servito caldo con la crosta rivolta verso l'alto.