Rotoli

I rolitos sono una specialità di carne gibilterrina composta da un mix di olive tritate finemente, uova sode, pancetta o prosciutto, verdure, pangrattato, aglio, erbe aromatiche e spezie, avvolto strettamente in un sottile pezzo di manzo. Una volta assemblati, gli involtini di manzo vengono solitamente brasati con refrito (una combinazione di verdure saltate) e un goccio di vino bianco finché la carne non è cotta. Al posto del manzo si può usare maiale o pollo e gli involtini ripieni possono essere fritti o cotti al forno. Rispecchiando l'influenza maltese sulla cucina di Gibilterra, i rolitos vengono solitamente gustati con contorni come purè di patate, crocchette o riso bollito e si abbinano perfettamente a un bicchiere di vino Manzanilla.