Rotolo di Kathi

Il Kathi roll è un piatto indiano da strada originario di Calcutta. È fatto di carne di kebab arrostita e infilzata, avvolta in un pane piatto paratha. Alcuni dicono che il piatto sia stato inventato perché gli inglesi non volevano mangiare i kebab con le mani, così una persona ingegnosa del ristorante Nizam's ha arrotolato la carne in un paratha. Inizialmente, il kathi roll era preparato con uova e chutney insieme alla carne. In genere, il cuoco arrotola l'impasto su un tawa, rompe un uovo sopra e aggiunge il ripieno. Il kathi roll è tradizionalmente avvolto in carta e servito bollente. Negli anni '60, i cuochi del Nizam's hanno sostituito gli spiedini di metallo con spiedini di bambù, dando al piatto il suo nome, kathi roll, poiché kathi significa bastone in bengalese. Oggigiorno, questo gustoso wrap si può trovare anche in città come New York City e Londra.